Çukurova’nın kebabı ile ünlü kenti Adana’da, bilhassa hafta sonları kuzu ciğeriyle yapılan kahvaltı, geleneği sürüyor. Adanalılar, sabahın birinci ışıkları ile ocakbaşına geçip, mangalda ciğer tüketiyor. Son yıllarda ciğer ile birlikte dalak, böbrek, yürek ve uykuluk üzere başka sakatat cinsleri de kahvaltıya eklendi.
Kahvaltıda ciğer geleneğinin zenginleşerek devam ettiğini belirten TÜRES Adana Şubesi Lideri Bilal Serttaş, “Son yıllarda dalak, böbrek, yürek ve uykuluk da ön plana çıktı. Bu eserler artık sofraların vazgeçilmezi oldu. Bunları yiyerek kahvaltı yaptığımızda akşama kadar acıkmıyoruz. Bilhassa ciğerin sıhhate yararlı olduğunu da biliyoruz” dedi.
Her sabah erken saatlerde mangalı yakıp ciğer servisine başladığını anlatan kebapçı Mahmut Özçiftçi ise Adanalıların yanı sıra turistlerin de bu kültürü benimsediğini söyledi. Sakatatları kullanımda ön kıymetli konunun günlük taze kesim olduğuna dikkat çeken Özçiftçi, “Müşterilerin talebi doğrultusunda ciğer dışında dalak, böbrek, yürek ve uykuluk da servis ediyoruz” diye konuştu.
Kahvaltıda ciğer yemek için kebapçıya gelen Eda Yıldızoğlu da yıllardan beri birebir alışkanlığı sürdürdüğünü belirtti.
